Ma cuisine

Je me souviens des flans aux œufs que Bonne Maman Marie nous servait au dessert lorsque nous allions déjeuner chez elle avec mes parents.

Je me souviens du « macaroni » de Bonne Maman Marcelle, que je savourais, en vacances avec mes cousins.

Je me souviens de l’omelette aux asperges sauvages concoctée par mon père au point du jour lorsque je rentrais des fêtes de village avec mes copains de jeunesse, et qu’il partageait ce « petit déjeuner » avec nous avant de partir au travail, quand nous partions nous coucher !

Je me souviens du cassoulet de ma mère, notamment celui qu’elle a cuisiné le jour de mon déménagement et qui a tant régalé les proches parents et amis venus nous aider : après l’effort le réconfort !

Ma cuisine aujourd’hui est nourrie de celle de mes aïeux et de ces moments de partage, de rires, de complicité, de plaisir qui ont jalonné les grandes étapes de ma vie, héritage culturel aveyronnais et de terroir, dans lequel on retrouve les goûts et saveurs de notre région d’Occitanie à laquelle je suis si attaché.

C’est aussi une cuisine tendance, à la fois généreuse et raffinée, sobre et colorée, inspirée de la cuisine moderne et simplifiée, travaillée en ateliers culinaires auprès de chefs régionaux exécutifs tels que Thierry Rousset et Francis Navarre. Les techniques, les protocoles, la rigueur, je les ai acquis durant mes formations dans des structures traiteur professionnelles comme celle de Frédéric Husser à Montpellier.

Soucieux de préserver une ambiance intimiste et conviviale à l’image de ma structure professionnelle située à Juvignac, aux portes de Montpellier, je réalise des prestations pour des groupes de cinq à cent personnes (pour des groupes plus importants, prestation à étudier), et reste à votre écoute quant à la formule et au thème que vous souhaitez, du buffet dînatoire au repas traditionnel, des verrines et bouchées aux plats festifs: brasucade, coufidou aveyronnais, macaronade, paëlla, rouille de seiche, poulet basquaise... etc.

Fort de tout ce vécu et de ces expériences, j’espère vous apporter, plus qu’un simple repas, un éveil de tous les sens, de ceux qui forgent les meilleurs souvenirs, pour que vous aussi vous gardiez en mémoire et comme un trésor les plus beaux instants de partage et de joie de votre vie.